和風 きゅうりとわかめの酢の物(基本の酢の物)
さっぱりシンプルな甘さ控えめのきゅうりの酢の物。きゅうりの水分をギュッと絞ることで、味が染み込みやすくしっかりとした酢の物になります。きゅうりの酢の物にはポリ袋を使うと簡単です。そうすることで塩が均一に回りやすく、水分を絞るのにも便利です。...
和風 
料理のコツ メイラード反応とは (Maillard reaction)
メイラード反応を考える料理の腕が上がってくると「メイラード反応」という言葉を耳にするようになります。メイラード反応を簡単に説明するなら、例えば、ステーキやパンに焼き色がつくことです。白いパンに熱を加えていくときつね色に焼き色がつき、さらに加...
サラダ カニ風サラダ(マヨネーズ味)
お寿司屋さんにあるカニサラダの軍艦巻き。あれって好きな人にはたまらない味ですよね！あのカニ風サラダを簡単に自宅でも作っちゃうレシピです。もちろん本物の蟹を使えばもう最高です！カニ風サラダのレシピ食材(1~2人前)かにかまぼこ：70gきゅうり...
パスタ フライパン1つで作る簡単カルボナーラ
簡単カルボナーラのレシピワンポットとかワンパンと呼ばれる、フライパン1つで作る超簡単カルボナーラ。失敗が少なく簡単なのでよく見かけるレシピです。カルボナーラの材料(1人前)スパゲッティ： 80gベーコン： 50g(スライスだと2~3枚)卵...
料理のコツ ラーメンを簡単に作るコツ
基本のラーメンを作るコツこれだけの組み合わせ(1人前)中華麺 1つ(生麺)ベースのたれ 大さじ1顆粒スープの素 小さじ2料理酒 大さじ1油 小さじ1水350ccラーメンはスープとベースのたれとを混ぜ合わせて作る料理。それを覚えやすい分量で、...
パスタ 昔ながらのミートソース
昔ながらのミートソースのレシピ子どものとき給食で食べたようなミートソースを簡単に作るレシピ。「日清フーズ、マ・マー」の、あの味に近いミートソースです。大人から子供まで安心して食べれる、昔ながら人気の優しいミートソースです。スパゲティミートソ...
蕎麦、うどん 本格的な味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどんのレシピ愛知県が有名な味噌煮込みうどん。土鍋などを使い赤味噌を煮込むことで、濃厚でコクがあり風味豊かなうどんに仕上がります。作り方が難しそうに見える味噌煮込みうどんですが、実はとてもシンプルで簡単。寒い日にはこれを1杯食べる...
蕎麦、うどん あさりうどん(濃厚だし)
あさりうどん(濃厚だし)のレシピアサリと魚介（昆布やカツオなど）の出汁が効いた「あさりうどん」。シンプルであっさりのあさりうどんもいいですが、これは「なか卯」などよくあるチェーン店で、季節限定などで出回るちょっと濃厚なあさりうどんのレシピで...
中華料理 餃子の焼き方、羽根つき餃子
餃子の簡単な焼き方、羽根つき餃子も目から鱗。焼き面はパリパリ、皮はもちもち、中身はジューシーな、簡単な餃子の焼き方。材料餃子： お好みの個数水： 餃子の個数 × 6ccごま油： 餃子5個につき小さじ1片栗粉： 水の10％(羽根つき餃子の場合...
ラーメン、焼きそば 汁なし油ラーメン(油そば)
汁なし油ラーメンの料理レシピ汁なし油ラーメンとは。油そばとも呼ばれ、油をメインとした調味料を麺に絡ませて食べる、文字通り「汁のないラーメン」。油は、ごま油でもサラダ油でもオリーブオイルでもラー油でもお好みのものでOK！ベースとなる味付けは醤...