韓国料理 ホロホロ鶏鍋(タッカンマリ風)
口の中でほろほろとトロける鶏の水炊き鍋。少々の煮込み時間(30分～)はかかりますが、手間もかからず超簡単。化学調味料を一切使わないスープは安全で、コラーゲンたっぷりでお肌にも嬉しく絶品です！嬉しいことに、ホロホロ鍋の次の日は残ったスープを楽...
韓国料理 
蕎麦、うどん 本格的な味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどんのレシピ愛知県が有名な味噌煮込みうどん。土鍋などを使い赤味噌を煮込むことで、濃厚でコクがあり風味豊かなうどんに仕上がります。作り方が難しそうに見える味噌煮込みうどんですが、実はとてもシンプルで簡単。寒い日にはこれを1杯食べる...
パスタ 焦がし醤油バターのスパゲッティ
焦がし醤油バターのパスタのレシピ香ばしいバター醤油のパスタが食べたくなったときに。ソースを作って茹で上がったパスタと混ぜるだけなのでとっても簡単！温めた醤油とバターの芳ばしい香りはビールやワインなどとも相性がばっちりです。材料(1人前)スパ...
ラーメン、焼きそば ニンニク唐辛子ラーメン。元祖ニュータンタンメン風
ニンニク唐辛子ラーメンの料理レシピ元祖ニュータンタンメン本舗イソゲンとは、神奈川県の川崎市や横浜市を中心とした中華チェーン店。ここの「タンタンメン」は中華料理にある「担々麺」とは全くの別物で、にんにくスープの中にひき肉、唐辛子、溶き卵が入っ...
韓国料理 ヤンニョム(韓国合わせ調味料)
韓国の万能調味料。難しく見えるけど、材料さえあればとっても簡単に作れます。キムチの素にも使えて冷凍保存も可能なのでぜひ作り置きを！ヤンニョムのレシピ材料だし汁： 200cc白玉粉(なければ米粉や小麦粉でも) ：大さじ2【Aの調味料】韓国産唐...
料理のコツ 乳化とは(Emulsion)
この記事はとても長いです。ざっくり言うと・乳化とは油と水分が混ざること・乳化の方法は乳化剤と撹拌・かき混ぜる最初はゆっくりと・乳化は時間が経つと再び分離する乳化(にゅうか)を考えるパスタソースやお菓子を作るときによく耳にする乳化（Emuls...
ラーメン、焼きそば カップ焼きそば風の混ぜ麺
カップ麺風焼きそばのレシピペヤングやUFOなど根強い人気のカップ焼きそば風に仕上げるレシピです。お子様にはカップ麺は食べさせたくない、だけどあの味もたまに食べたくなる。そんなときに新鮮な野菜や肉をトッピングして手作りすれば栄養面や健康面でも...
中華料理 本格ルーローハンの作り方
台湾で人気の家庭料理ルーローハン(魯肉飯、滷肉飯)は、豚バラを甘辛に煮込んでご飯にかけた丼ぶり飯のこと。ルーローハンは日本でいう「B級グルメ」で、台湾の屋台ではあちこちで見かける「おふくろの味」です！本格ルーローハンの作り方食材(たっぷり4...
和風 ほくほくカリカリポテト
揚げないポテト、おつまみやサイドディッシュにぴったりのレシピです。常備してる揚げ油があればいいですが・・ポテトフライのためだけに新しい油で一からって一苦労ですよね。そんなときに、じゃがいもをフライパン揚げ焼きすることで簡単にほくほくカリカリ...
中華風 自家製メンマの作り方
街中華のラーメンによく入ってる「メンマ」。絶対に必要ではないけれど、ないとどこか寂しい。瓶詰で買うと意外と高いし、それに食べきれずに余らせてしまうこともある。それならメンマを手作りしてしまえばいいのでは？手作りメンマは実はとっても簡単！たけ...