パスタ 焦がし醤油バターのスパゲッティ
焦がし醤油バターのパスタのレシピ香ばしいバター醤油のパスタが食べたくなったときに。ソースを作って茹で上がったパスタと混ぜるだけなのでとっても簡単！温めた醤油とバターの芳ばしい香りはビールやワインなどとも相性がばっちりです。材料(1人前)スパ...
パスタ 
パスタ 基本のペペロンチーノ
基本のペペロンチーノのレシピアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。余計なものを入れないペペロンチーノはシンプルなだけに料理の腕の差が出やすく、ペペロンチーノが作れるとパスタづくりの1人前と言わることもあります。このページは余計なものは一切使わ...
中華風 きゅうりの中華風漬物(蓑衣黄瓜)
とにかく食感が最高の中華風漬物！ きゅうりの輪狩りを綺麗に並べたように見えるけど、実はすべてつながっています。蛇腹切り(じゃばら切り)したきゅうりは見た目のインパクトが大きいだけじゃなく、味が染み込みやすく即席でも食べられます。飾り切りした...
ライス 生米から作る基本のピラフ
基本ピラフの料理レシピピラフとは生米を炒めてからスープで炊いた「洋風炊き込みご飯」のこと。チャーハンとの大きな違いはお米を炊く前に炒めるか、出来上がってから炒めるか。前者がピラフで後者がチャーハン。日本ではコンソメやカレー味のチャーハンをピ...
和風 きゅうりの漬物 自家製キューちゃん
自家製キューちゃんのレシピ食材(大きめの保存容器1つ分)きゅうり：3本(300gくらい)生姜の千切り：小さじ1程度調味料醤油：大さじ3お酢：大さじ2砂糖：大さじ2塩：小さじ1/2赤唐辛子：1本(お好みで)自家製キューちゃんの作り方きゅうりを...
料理のコツ メイラード反応とは (Maillard reaction)
メイラード反応を考える料理の腕が上がってくると「メイラード反応」という言葉を耳にするようになります。メイラード反応を簡単に説明するなら、例えば、ステーキやパンに焼き色がつくことです。白いパンに熱を加えていくときつね色に焼き色がつき、さらに加...
サラダ カニ風サラダ(マヨネーズ味)
お寿司屋さんにあるカニサラダの軍艦巻き。あれって好きな人にはたまらない味ですよね！あのカニ風サラダを簡単に自宅でも作っちゃうレシピです。もちろん本物の蟹を使えばもう最高です！カニ風サラダのレシピ食材(1~2人前)かにかまぼこ：70gきゅうり...
下ごしらえ 味付け油揚げ(保存用)
味付け油揚げ(保存用)のレシピだしの利いた油揚げ。冷凍庫に常備しておくと便利な味付け油揚げのレシピです。味噌汁、蕎麦、うどん、炒め物など、いつもの油揚げよりワンランク上の仕上がり。アレンジすれば、お稲荷さんにも利用できます。材料油揚げ：3~...
蕎麦、うどん 基本のかけ蕎麦、かけうどん
基本のかけ蕎麦のレシピお蕎麦屋さんのような本格的な「蕎麦」が食べたい。家庭で簡単にあの味に近づけるかけ蕎麦レシピです。専用の出汁や返しがなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がりますよ。材料(1人前)蕎麦：1人前（生麺でも乾麺でも）だし汁：...
パン 簡単本格ハンバーガー
簡単本格ハンバーガーのレシピ市販のバンズで本格ハンバーガー。手作りハンバーガーは面倒で難しそうですが、考えているよりもよっぽど簡単に作れます。食べ応えがあり肉汁たっぷりの手作りハンバーガーは有名ショップにも負けていません。簡単本格ハンバーガ...