中華風きゅうりの中華風漬物(蓑衣黄瓜)
とにかく食感が最高の中華風漬物！ きゅうりの輪狩りを綺麗に並べたように見えるけど、実はすべてつながっています。 蛇腹切り(じゃばら切り)したきゅうりは見た目のインパクトが大きいだけじゃなく、味が染み込みやすく即席でも食べられます。 ...
中華風
料理のコツラーメンを簡単に作るコツ
基本のラーメンを作るコツ これだけの組み合わせ(1人前) 中華麺 1つ(生麺) ベースのたれ 大さじ1 顆粒スープの素 小さじ2 料理酒 大さじ1 油 小さじ1 水350cc ラーメンはスープとベースのたれとを混ぜ合わせて...
中華料理トマトと卵の中華炒め(西紅柿炒鶏蛋)
西紅柿炒鶏蛋( シーホンシーチャオジーダン )。中国では超有名な家庭料理なのになぜか日本ではあまりお目にかからない。それは日本にはトマトを炒める文化があまりないから？？ 「簡単！」「美味しい！」「食材も安い！」と三拍子揃った 西紅柿...
ライス簡単パエリア
簡単パエリアのレシピ スペインの炊き込みご飯、パエリア(paella)。パエージャとも呼ばれ日本でも大人気の料理。本格的なパエリアパンで具材をそろえてたくさん作るのも楽しいけど、いつでも簡単にお気軽にフライパン一つで料理する簡単パエリアのレ...
料理のコツメイラード反応とは (Maillard reaction)
メイラード反応を考える 料理の腕が上がってくると「メイラード反応」という言葉を耳にするようになります。 メイラード反応を簡単に説明するなら、例えば、ステーキやパンに焼き色がつくことです。白いパンに熱を加えていくときつね色に焼き色がつき、さ...
韓国料理ヤンニョム(韓国合わせ調味料)
韓国の万能調味料。難しく見えるけど、材料さえあればとっても簡単に作れます。キムチの素にも使えて冷凍保存も可能なのでぜひ作り置きを！ ヤンニョムのレシピ 材料 だし汁： 200cc 白玉粉(なければ米粉や小麦粉でも)...
ライス生米から作る基本のピラフ
基本ピラフの料理レシピ ピラフとは生米を炒めてからスープで炊いた「洋風炊き込みご飯」のこと。チャーハンとの大きな違いはお米を炊く前に炒めるか、出来上がってから炒めるか。前者がピラフで後者がチャーハン。日本ではコンソメやカレー味のチャーハンを...
蕎麦、うどん基本のかけ蕎麦、かけうどん
基本のかけ蕎麦のレシピ お蕎麦屋さんのような本格的な「蕎麦」が食べたい。家庭で簡単にあの味に近づけるかけ蕎麦レシピです。専用の出汁や返しがなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がりますよ。 材料(1人前) 蕎麦：1人前（生麺でも乾麺でも） ...
ラーメン、焼きそばカップ焼きそば風の混ぜ麺
カップ麺風焼きそばのレシピ ペヤングやUFOなど根強い人気のカップ焼きそば風に仕上げるレシピです。お子様にはカップ麺は食べさせたくない、だけどあの味もたまに食べたくなる。そんなときに新鮮な野菜や肉をトッピングして手作りすれば栄養面や健康面で...
和風きゅうりの漬物 自家製キューちゃん
自家製キューちゃんのレシピ 食材(大きめの保存容器1つ分) きゅうり：3本(300gくらい) 生姜の千切り：小さじ1程度 調味料 醤油：大さじ3 お酢：大さじ2 砂糖：大さじ2 塩：小さじ1...